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【客層の絞り込みで成功した事例】糖尿病患者を対象に低カロリー食を提供するレストラン

現在、日本では糖尿病患者が激増していて、
700万人に達したと言われています。

また、糖尿病予備軍は2000万人いると
推定されていることから、
今後糖尿病患者が増えていくのは間違いありません。


糖尿病は治療法が発達していますから、
早期発見できれば病気の進行を
抑えることができるようになりました。

糖尿病の治療は、従来の薬剤療法だけではなく、
食事のコントロールが欠かせません。

原則、糖尿病患者には食べていけないものはないのですが
食品ごとに食べられる量が決まっているので
幅広いメニューを少量づつ食べなければなりません。

ですから、ファミレスや居酒屋などで提供される
メニューは油っぽく、食品が偏りすぎているために、
栄養バランスが悪くて糖尿病患者には不向きなのです。


そこで、同店では糖尿病患者を対象にした
レストランを開業しました。

魚料理を中心に、和食、洋食、スイーツなど
幅広いメニュー300種類以上を用意。

低カロリー、減塩、そして砂糖を一切使わない
料理ばかりなので、糖尿病患者が
安心して食べることができるのです。

また、お料理教室や栄養指導など実施しており、
糖尿病患者や食事制限のある方、
ダイエットをしている人からとても好評です。


糖尿病食は、野菜や海草を使うために
調理や食材の管理が面倒なだけでなく、
カロリー計算や食材、塩分、糖分、油分などの
バランスの調整も必要になってくるので、
大手飲食チェーン店は参入しようとはしません。

大手との競争を避けるには、
大手が相手にしてこなかった客層に絞り込むことが大切です。

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  島倉大輔 経営コンサルタント
  株式会社マーキュリーコンサルティング代表取締役

  中小ベンチャー企業を対象にした経営コンサルティング
  独立創業支援/講演セミナー講師/執筆活動/経営人生相談

  TEL  : 03-3768-4268
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by mercury-consul | 2013-03-25 19:00 | 逆転戦略