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「売ろうとする」のではなく「知ってもらう」から「売れる」

味噌は日本人には欠かせない調味料ですが
最近は仕事の忙しさや塩分の過剰摂取防止から
味噌汁を作らない家庭が増えているそうです。

また、大手メーカーによる大量生産によって
味噌の価格は下がる一方で
昔からある味噌店は厳しい状態にあります。

そんな中、奇抜な商品を開発して
生き残りに成功している味噌店があります。

それが、茨木県日立市にある内山味噌店です。


なんと味噌店の隣りにカフェを作り、
そこでオムライスのデミグラスソース、
野菜カレー、ペンネグラタンなど、
同店の味噌を隠し味にしたメニューを提供し
非常に好評を得ています。

もっとも驚くメニューは味噌を使った「みそプリン」

味噌とプリンは合わないのではと思いますが
食べてみると味噌臭さがなく、
通常のプリンよりも濃厚でおいしいのです。

現在は、「みそプリン」の通販も手がけており
全国にファンが急増しているそうです。


なぜ、「みそプリン」を作ったのでしょうか。
きっかけは新しい味噌を開発したことにありました。


冒頭でもお伝えしたように
味噌店の生き残りが厳しくなる中で
同社では差別化をはかるために
昔ながら製法で作る「古式醸造みそ」を始めました。

ふかした大豆、麹、塩を
混ぜ合わせる通常の工程に加えて
大豆も麹にするのが特徴の製法。

機会では作れない旨味のある味噌が作れるのですが
最大の問題は温度管理が難しいので手間がかかることと、
造れる量が3分の1になってしまうということ。

つまり、造れる量が3分の1になるので
利益をあげるには通常の味噌の3倍の値段で販売しなければ
採算があわなくなるということなのです。


通常のものに比べて価格が3倍もするので
味噌好きのヘビーユーザーしか購入しません。

裾野を広げるにはどうしたらよいだろうか。

そこで始めたのがカフェだったのです。

カフェで「古式醸造みそ」を使った料理を提供、
実際に料理を食べてもらうことで
味噌のよさを知ってもらうことができました。

その結果、普段味噌汁をあまり飲まない若い人が
贈答品として買っていくようになったそうです。


同社が成功したポイントは、

味噌を売ろうとしたのではなく、
味噌を知ってもらおうとしたこと

にあるのではないでしょうか。


売ろうともっても簡単に売れる商品ではないですし、
売ろうとすればお客さんは離れていってしまいます。

売ろうとするのではなく、
実際に食べてもらって
味噌のよさを体験してもらったことが
結果的に売上につながったのです! ^^v


積極的に売ろうとするのではなく
売れるようになることが大切であることは
何度もメルマガでもお伝えしてきました。

売れるようになるためのひとつの方法として
実際に商品を試してもらう機会を持つことは
有効な方法なのではないでしょうか。


参考にしてみてください! (*^-^*)


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  島倉大輔 経営コンサルタント
  株式会社マーキュリーコンサルティング代表取締役

  中小ベンチャー企業を対象にした経営コンサルティング
  独立創業支援/講演セミナー講師/執筆活動/経営人生相談

  TEL  : 03-3768-4268
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by mercury-consul | 2013-03-06 16:00 | マーケティング